Les Incas, nombre de leurs contemporains et de leurs prédécesseurs furent de grands agriculteurs.
Leurs outils semblent relativement simples, comme les chakitakllas, maquitaklla, raucana, cupana, etcmais sont tout à fait adaptés aux différents types de sols, climats et microclimats des trois grandes régions Chala (côte), Andes (puna zone quechua etc) et Amazonie (Rupa Rupa et Omagua).
Tous sont concernés depuis les castes des Atawchikuna (nobles) et autres yupakuna jusqu'aux plus simples.
D'ailleurs ils vont non seulement essayer de rassembler toutes les connaissances à leurs portées dans le domaine, mais encore vont tenter d'étendre plus encore leurs connaissances par les expérimentations, des travaux parfois colossaux.
Pour s'adapter aux configurations différentes de terrains et tenter d'en obtenir l'optimalisation, ils déplaceront des quantités impressionnantes de "bonnes" terres, d'engrais naturels, comme le guano produit par les Guanay sur les îles proches de la côte, du sable, des composts.
Rechercheront les plantes sur tout le territoire et au-delà de ce dernier.
Pour augmenter leurs possibilités de production, ils développeront des architectures spécifiques qui se diviseront en plusieurs secteurs dont ceux de:
En matière de plantes il y a bien entendu les plantes à valeur alimentaires, médicinales, magiques, de délimitation etc.
Parmi les plantes cultivées en champs pour les valeurs alimentaires nous trouverons entre autres:
Mais, il y a aussi les plantes de jardins, potagers, des fruits etc avec:
Il faut générer une surproduction pour avoir des aliments en suffisance même lors des mauvaises conditions climatiques et autres. Pour ce faire il est nécessaire d’avoir des techniques, des entrepôts et outils destinés à la conservation des aliments.
Ici sur notre site d’Inka Llacta à l’intérieur d’une Colca (entrepôt) rectangulaire (comme on peut aussi en rencontrer entre autre sur le site de Cheqoq) on peut voir comment les produits étaient placés dans les takes (silos ou récipients) pour leur conservation. Ils étaient même ventilés à l’aide de conduits qui passaient en dessous des takes.